Langotto Ristorante (Speisekarte)

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Croque monsieur all’italiana: gusto lasagna

Antipasti

Foie gras d’anatra al passito di nas-cetta le strette 1997, fragole del roero all'aceto di sambuco, brioche al burro

Vitel tonné, riduzione di fondo di vitello al limone, foglie di cappero

Comme un tartare”, battuta di fassona ai sapori del piemonte

Trota affumicata al legno di faggio e leggermente cotta al vapore, zucchine in fiore e ricotta di seirass, beurre blanc di carpione

Animelle di vitello, funghi porcini, pane e salsa trifolata

Primi

Gnocchi alla russa serviti tiepidi 2023: consistenze di verdure, tonno, limone

Ravioli di brandade, baccala montato, pomodori alla provenzale

Spaghettone alle lumache di novello alla bourguignonne, duxelle di champignons de paris

Gli agnolotti del plin serviti nel tovagliolo

Piatti principali di carne

Piccione alle ciliegie servito in cocotte, patate dauphine alle nocciole di langa

Filetto alla rossini, salsa periguex, foie gras, capunet di choucroute

Stracotto di fassona alla piemontese nella sua versione estiva: servito in un'insalata cruda e cotta, salsa gribiche, sugo d'arrosto

Agnello in crosta di tapenade, peperone, prezzemolo e acciuga

Piatti principali di pesce

Spigola cotta nel suo fumetto, salsa bercy, vongole e fagiolini

Astice in salsa homardine, salame cotto, nage di verdure dell'estate

I formaggi al carrello

Selezione di formaggi italiani e francesi - 3 assaggi

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